Pourcette recette de Purée de pommes de terre et boudin au four, vous pouvez compter 40 min de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de plats Traditionnels, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Abonnez vous ! Et recevez tous les jours dans votre boîte mail nos meilleures recettes et inspirations. Offre de bienvenue. 1 livret de recettes à

Je vous vois venir. Elle ose nous proposer la recette de la purée ». Oui, j’ose. Pourquoi ? Parce que c’est un écrasé de pomme de terre ». Parce que OK la purée c’est simple à faire, la purée ça semble enfantin, ça semble être à la portée de tous, etc… D’accord, mais après tout, je blogue pour partager mes recettes et leur petits trucs en plus, le petit truc qui fait que la recette est unique, l’astuce en plus qui change de vos habitudes, qui vous donne envie d’essayer. Et puis, pourquoi la recette de l’écrasé de pomme de terre ne pourrait-elle pas être ici, alors qu’il y a la recette des sablés breton ou des lasagnes ? Des recettes qui sont connues, et qui font partie de notre patrimoine. La recette ici est une base, qui peut être twisté avec quelques échalotes, quelques brins de ciboulette… Les proportions sont celles que je préfère. Libre à vous d’ajouter un peu plus de crème, de beurre, de lait ou d’en mettre moins ! C’est ma recette fétiche pour accompagnée une joue de porc ou une entrecôte, pour changer des pâtes. La recette de l’écrasé de pomme de terre La recette de la purée un peu rustique Temps de préparation 25 minutesTemps de cuisson 25 minutesTemps total 50 minutes Type de plat AccompagnementCuisine Française Portions 4 personnes ▢ 750 g de pommes de terre à chair farineuse▢ 150 ml de lait demi-écrémé▢ 50 ml de crème liquide▢ 25 g de beurre▢ 1 grosse pincée de noix de muscade▢ sel poivre▢ poivre du moulin ▢ Éplucher les pommes de terre et les couper en gros morceaux. Les mettre dans de l'eau froide salée et faire cuire 20 à 25 minutes une pointe de couteau doit entrer très facilement dans la pomme de terre.▢ Égouter les pommes de terre et les mettre dans un saladier. Écraser avec un presse purée, un moulin à légumes ou une fourchette. Je préfère à la fourchette, car cela laisse quelques petits morceaux de pommes de terre. Surtout, ne passez pas vos pommes de terre au mixeur cela rend la purée élastique !▢ Faire chauffer le lait et la crème liquide. Couper dès les premiers bouillons.▢ Intégrer le lait chaud aux pommes de terre et mélanger avec une fourchette. Ajouter le beurre froid coupés en petits dés, le sel, le poivre et la noix de muscade. Servir bien chaud ! Je préfère ma purée avec des petits cubes de beurre froid, cela lui donne un goût bien différent. Sinon, vous pouvez faire fondre votre beurre dans la casserole avec le lait et la crème, voire même faire votre purée à l'huile d'olive ! Et si vous avez trop de purée, vous pouvez toujours faire des crêpes vonnassiennes ! Ceci devrait également vous intéresser

Ingrédients 1 tête d’ail entière 1,75 litre 7 tasses de pommes de terre pelées et coupées en morceaux environ 8 pommes de terre de grosseur moyenne 125 ml 1/2 tasse d’huile d’olive Sel et poivre Préparation Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C 350 °F. Trancher le dessus de la tête d’ail. Envelopper dans du papier d’aluminium et cuire au four environ 45 minutes. Laisser tiédir. Placer les pommes de terre dans une casserole et couvrir d’eau froide légèrement salée. Porter à ébullition et cuire jusqu’à tendreté. Égoutter et réserver un peu d’eau de cuisson. Remettre les pommes de terre sur le feu quelques secondes pour permettre à l’eau de cuisson de s’évaporer entièrement. Réduire les pommes de terre en une purée grossière à l’aide d’un pilon. Presser la tête d’ail au-dessus des pommes de terre pour y laisser tomber la pulpe. Ajouter l’huile et fouetter au batteur électrique. Au besoin, ajouter un peu d’eau de cuisson réservée pour obtenir une purée onctueuse. Saler et poivrer. Accompagnement parfait des viandes, des volailles et des poissons.

Lapurée préférée des Français. Une purée onctueuse au goût unique, préparée avec 99% de pommes de terre françaises. Les pommes de terre, majoritairement récoltées en Picardie, sont livrées à l'atelier de fabrication MOUSLINE. Elles sont soigneusement lavées, épluchées puis cuites à la vapeur.

Cuisson: 20 min Étape 1 Laver et éplucher les pommes de terre. Étape 2 Les couper en morceaux grossiers de +- 3cm. Étape 3 Les faire cuire dans une casserole d'eau salée pendant 20min. Étape 4 Quand les pommes de terre sont cuites, écraser les avec un presse purée en ajoutant le beurre, la noix de muscade, sel, poivre, gruyère et crème fraiche.

La purée de pommes de terre classique un plat d’accompagnement tout simple, économique et délicieux. Recette de base à varier selon vos goûts. Plus des idées pour la servir et pour accomoder les restes. La purée de pommes de terre classique, ou patates pilées au Québec, est une recette simple et facile à réaliser des pommes de terre cuites à l’eau bouillantes puis écrasées en purée avec du beurre et du lait. C’est un plat d’accompagnement qui va avec tout elle accompagne parfaitement les plats en sauce, les viandes et les poissons. Voici le repas préféré de mon maricain 🙂 – Pain de viande ou steak – Sauce d’accompagnement – Purée de pommes de terre – Légumes sautés ou rôtis au four haricots verts, choux de Bruxelles, asperges… La purée sert aussi de base pour certaines recettes des gratins comme la purée de pommes de terre gratinée et le fameux hachis parmentier, des tourtes, l’Aligot purée mélangée avec du fromage. Je vous donne ci-dessous quelques conseils, les meilleures pommes de terre à utiliser, des variantes, des idées pour servir votre purée et pour accommoder les restes 🙂 Les ingrédients Il n’y a que très peu d’ingrédients dans la purée de pommes de terre classique Pommes de terre les deux meilleures variétés à utiliser 1 La pomme de terre à purée, à chair farineuse la plus utilisée. La Bintje Idaho ou Russet potatoes aux Etats Unis. Ca donne une purée plus crémeuse et lisse. 2 La pomme de terre jaune les Yukon Gold potatoes aux US ma préférée. La purée est moins onctueuse, mais elle est beaucoup plus savoureuse. Beurre un beurre de bonne qualité donne beaucoup de goût à la purée de pommes de terre. Je dis de bonne qualité surtout pour ceux qui vivent aux US. Le beurre américain contient moins de matières grasses que le beurre européen et le goût du beurre est moins présent. Lait à incorporer très chaud. La purée de pommes de terre classique se fait avec du lait, mais on peut mettre de la crème pour une consistance plus onctueuse. Epices poivre, noix de muscade râpée. Herbes pour garnir ciboulette, persil, thym … Cuisson des pommes de terre Les pommes de terre sont cuites à l’eau salée. Soit épluchées et coupées en cubes, soit entières avec la peau. Dans le premier cas les pommes de terre cuisent plus rapidement 15 à 20 minutes et pas besoin de les éplucher après cuisson quand elles sont trop chaudes. Dans le deuxième cas, entières avec la peau la cuisson est plus longue, temps selon la taille. Choisissez des pommes de terre de même taille à peu près 🙂 pour assurer une cuisson uniforme. Ensuite, il faut les éplucher alors qu’elles sont encore chaudes. Il y en a qui n’aiment pas, c’est trop chaud! Personnellement, si je prépare une grande quantité de purée pour des invités, j’utilise la première méthode épluchées en cubes, sinon la deuxième entières et non pelées. Conseil il ne faut pas trop cuire les pommes de terre, au point qu’elles commencent à se défaire et à absorber l’eau surtout si elles sont épluchées et coupées en cubes. Si elles sont gorgées d’eau, elles ne pourront pas absorber le beurre, le lait et l’assaisonnement. La purée n’aura pas de goût! Testez avec la pointe d’un couteau. Dès qu’elle rentre facilement dans la chair, les pommes de terre sont cuites. Comment réduire les pommes de terre en purée? Pour réduire les pommes de terre en purée, utilisez un presse-purée ou un moulin à légumes. Evitez le robot culinaire! Vous risquez d’avoir une purée gluante. L’avantage du moulin à légume grille la plus fine est que vous pouvez cuire les pommes de terre sans les éplucher. La peau ne passera pas à travers la grille. Il suffit de la retirer au fur et à mesure que vous réduisez les pommes de terre en purée. Fini l’épluchage, ni avant ni après! 🙂 Ajoutez d’autres légumes chou fleur, carottes, patates douces, panais ou rutabaga, céleri rave, brocolis, poireaux, courgettes, épinards ou blettes… Pensez aussi à ajouter de la viande hachée, du thon, … Les enfants adorent! Ajoutez du fromage selon vos goûts. Purée à l’huile d’olive remplacez le beurre par de l’huile d’olive. La purée de pommes de terre à l’ail, ma préférée les pommes de terre sont écrasées avec de l’ail rôti au four – 1 tête d’ail pour 1 kg de pommes de terre. Ensuite on continue comme pour la purée classique. Parfumez avec des herbes fraîches ciselées ciboulette, persil, basilic, thym … Idées pour servir la purée de pommes de terre La purée est un plat passe partout. Elle peut accompagner toutes les viandes et poissons. Quelques suggestions Pain de viande américain Steak Rôti de viande Poulet rôti Dinde rôtie Kefta à la marocaine Filets de poissons au four ou à la poêle Poulet à l’ail et tomates Poulet aux poivrons et tomates Pilons de poulet au four Brochettes de poulet au paprika Poulet basquaise Que faire avec des restes ? Quelques idées pour accommoder vos restes de purée La recette la plus simple les galettes ou croquettes reste de purée environ 250g + 1 oeuf + un peu de fromage râpé + un peu de farine + herbes fines et épices. Formez des galettes à cuire à la poêle dans une noisette de beurre ou de l’huile. Environ 3 minutes par face, pour les dorer. Des pommes du duchesses. Soufflé de pommes de terre. Tattie scones écossais. Hachis parmentier avec de la viande hachée poulet, poisson ou fruits de mer et éventuellement des légumes. Le cottage pie » hachis parmentier avec en plus des légumes. Ajoutez vos restes dans un velouté de légumes. Gratin de purée de pommes de terre anti-gaspillage on peut y ajouter des restes de légumes, poulet, viande, thon en boîte, sardines à l’huile… Une omelette de purée de pommes de terre. Brandade de morue à la purée de pommes de terre. Focaccia di patate Focaccia avec des restes de purée, des oignons et des olives. Autres recettes d’accompagnement à base de pommes de terre Ces recettes seront prochainement mises sur le blog. Très simples à faire, faites une recherche sur Google. Batata harra pommes de terre épicées à la libanaise Ecrasé de pommes de terre à l’huile d’olive Pommes dauphines Pommes noisettes Pommes boulangères Gratin dauphinois Pommes Anna Purée de pommes de terre gratinée L’Aligot Pommes de terre au four à l’américaine Pommes de terre tapées Potatoes au four aux épices – Potato Wedges comme chez MacDo. Si vous avez aimé ma recette, vous pouvez me suivre sur Pinterest Facebook Instagram Twitter MERCI ! Pour recevoir mes recettes par email, je vous invite à vous inscrire ici NEWSLETTER Purée de pommes de terre classique La purée de pommes de terre classique toute simple, économique et tellement bonne! N’hésitez pas à ajuster la quantité de lait selon la consistance souhaitée. Temps de préparation10 minTemps de cuisson20 min Cuisine FrançaiseKeyword pomme de terre Portions 4 Presse-purée Ecrase purée ou moulin à légumes 1 kg de pommes de terre à chair farineuse comme la Bintje, Russet ou Idaho potatoes aux US, ou des pommes de terre jaunes Yukon Gold potatoes aux US50 g de beurreEnviron 200 ml de lait très chaudUne pincée de noix de muscade râpée facultatifSel et poivre du moulin au goûtPour finir Ciboulette ciselée ou persil, facultatif Préparez vos pommes de terre Vous avez deux méthodes laisser les pommes de terre entières avec leur peau ou les éplucher, les laver et les couper en gros des pommes de terre Faites cuire vos pommes de terre dans un grand volume d’eau salée si entières avec la peau, environ 30 minutes le temps dépend de la taille des pommes de terre. 15 à 20 minutes, pour les gros cubes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau. Si le couteau traverse facilement la chair des pommes de terre, elles sont lait Faites chauffer le lait jusqu’à frémissement au micro ondes ou dans une purée Egouttez les pommes de terre. Epluchez-les si vous les avez faites cuire avec la en purée à l’aide d’un presse-purée ou un moulin à légumes. Evitez le robot le beurre coupé en petits versez petit à petit le lait bouillant, tout en fouettant vigoureusement jusqu’à obtention de la consistance souhaitée. Utilisez un fouet à pâtisserie ou une fourchette pour avoir une purée légère. Ne fouettez pas longtemps pour éviter une purée “gluante”.Ajoutez la noix de muscade si vous l’utilisez. Salez et poivrez selon votre de ciboulette ciselée et servez aussitôt.

Méthode3Faire de la purée de pommes de terre à peau rouge. 1. Faites ramollir le beurre. S’il se trouve dans le réfrigérateur, sortez-le et mettez-le dans une zone tiède dans la cuisine pour qu’il ramollisse le temps que vous prépariez les

Une purée de pomme de terre très riche, à consommer avec modération. 10mn 20mn 0mn Les ingrédients Pour personnes Pommes de terre ratte 600 g Beurre doux 450 g Lait 1/2 écrémé 10 cl Gros sel 30 g Sel fin 4 pincées Poivre blanc du Penja 2 g Descriptif de la recette ETAPE 1 Éplucher les pommes de terre et les couper en cubes de 3 cm environ, puis les rincer sous l'eau froide afin de retirer l'amidon. Les déposer ensuite dans une casserole et les recouvrir d'eau froide, puis ajouter le gros sel entre 10 et 15 g par litre. Porter à ébullition et cuire 10 à 15 min vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. Égoutter ensuite les pommes de terre et les passer au moulin à légumes ou les écraser au fouet. ETAPE 2 Remettre dans la casserole sur le feu, ajouter le beurre progressivement tout en fouettant, puis détendre la purée en ajoutant le lait froid petit à petit. ETAPE 3 Rectifier l'assaisonnement. Servir chaud en dressant la purée à l'aide de cercles en inox, ou dans des assiettes creuses. Le + du ChefParfumez la purée avec les ingrédients de votre choix champignons, truffe, huile d'olive, etc.» Vous aimerez aussi...

^{Iln'y a rien de plus simple que cette purée préparée au Thermomix. On met les ingrédients dans le bol, et c'est tout ! Insérez le fouet dans le bol du Thermomix, mettez-y les pommes de terre} Frites, purée, pommes de terre sautées quelle pomme de terre ? Une centaine de sortes de pomme de terre sont produites en France. Mais quelle variété de pomme de terre faut-il utiliser pour faire un gratin, de la purée, des pommes de terre rissolées des pommes de terre au four, à la vapeur ou à l’eau ? Amandine, Artemis, Bintje, BF 15, Belle de Fontenay, Caesar, Charlotte, Ratte, Roseval, Vitelotte… toutes ces pommes de terre que l’on achète trop souvent au hasard devraient pourtant être choisies avec plus de soin. Eh oui chaque sorte de pomme de terre est faite pour être cuisinée différemment. Pour ne plus vous retrouver avec une purée collante ou des pommes rissolées ressemblant à une bouillie molle, découvrez quelle sorte de pomme de terre utiliser en fonction de chaque pomme de terre- Frites ou chipsPour réussir des frites ou des chips utilisez plutôt des pommes de terre à chair farineuse, riches en moins d'huile que les autres, elles seront délicieusement dorées, croquantes, croustillantes et fondantes les frites, car elles restent à la fois croquantes et fondantes, ainsi que pour les pommes de terre à chair farineuses sont par exemple l’Artemis, Blanche, Caesar Désirée, Manon, Marabel ou Monalisa mais surtout la Bintje, une pomme de terre assez polyvalente pour s’adapter à différentes cuissons, au point qu'elle a été surnommée la reine des pommes de terre se défaisant à la cuisson, vous pourrez également l’utiliser dans les purées et les Purée de pomme de terrePour réussir une purée de pomme de terre, des gnocchi, boulettes ou soupe, il est conseillé de choisir des variétés à chair farineuse et moelleuse, faciles à s’agit surtout de l’Agria, l’Artémis, Bintje, Caesar, Manon, Marabel, Mélody ou la Caesar est particulièrement adaptée aux soupes. - Pommes de terre sautées ou en gratinPour réussir des pommes de terre sautées ou rissolées à la poêle ou un gratin il faut une variété de pomme de terre à chair ferme à bonne tenue lors de la exemple l’Amandine, la BF 15 un croisement entre la Belle de Fontenay et la Flava, la Charlotte, la Ratte, la Belle de Fontenay, l’Amandine ou la toutes les pommes de terre nouvelles sont récoltées avant complète maturité peuvent être rissolées. - Pomme de terre à l’eau ou à la vapeurPour une cuisson à l’eau ou à la vapeur salade ou raclette les variétés de pommes de terre à chair ferme, qui ont une bonne tenue à la cuisson sont particulièrement recommandées pour les cuissons à la vapeur, à l' peut également les utiliser pour les plats mijotés, gratins et plats au four à la poêle rissolées, sautées.La plus célèbre d’entre elles est la Rate, à la chair très ferme, qui peut se manger avec sa peau très fine et riche en peut également utiliser l’Amandine, la Belle de Fontenay, la BF 15, la Charlotte, la Chérie variété issue de la Roseval, la Roseval, la Nicola et la Pompadour. - Pomme de terre à la cocotte ou au fourPour réussir la cuisson des pommes de terre au four, utilisez des pommes de terre à chair fondante et tendre comme l’Agata, la Monalisa et la Pommes de terre mijotées pour un plat en sauce ou ragoûtLes pommes de terre à chair fondante comme la Monalisa ou la Nicola sont le plus souvent utilisées dans les plats en sauce avec de la pommes de terre à chair ferme comme l’Annabelle ou la Franceline sont des variétés que l’on utilise pour une cuisson à l’eau ou à la vapeur peuvent également être utilisées avec succès dans les de terre souffléeL’Agria ou la Bintje à la chair farineuse convient parfaitement à la cuisson des pommes soufflées… et aux si vous ne deviez acheter qu’une variété de pomme de terre Utilisez la Charlotte, sans doute l’une des variétés les plus goûteuses et les plus cette pomme de terre, qui a l’avantage d’être très polyvalente, vous pourrez réussir un gratin, des frites ou de la purée. Pomme de terre pour un effet bœufCertaines pommes de terre ont une peau violacée tirant sur le noir et une chair un peu farineuse s’agit par exemple de la Vitelotte noire, la Bleue d’Artois et la Bleue d’ des chips, une salade ou une purée. Ecrasezles pommes de terre avec une fourchette ou au pilon, tournez-les en purée avec les pommes et incorporez-y le beurre. Il ne s’impose pas que La fameuse recette de purée de pommes de terre, un plat qui fait l'unanimité à tous les coups. Cette recette de purée de pommes de terre avec une touche de crème a tout pour plaire. Pour des touches de variétés, amusez-vous à jouer avec les herbes fraîches persil, coriandre, thym. Aux € €Liste des ingrédientsPommes de terre750 gBeurre10 gLait30 mlCrème fraîche30 mlSel, poivre1 pincéeListe des étapesPelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Déposez les pommes de terre dans une casserole et couvrez d' cuire à feu doux environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient bien tendres. Égouttez-les et remettez-les dans la le beurre, le lait, la crème, du sel et du poivre et écrasez au presse pommes de votre onctueuse purée avec un filet d'huile d' complémentairesL'ajout de crème n'est pas obligatoire, vous pouvez réaliser cette recette sans en ajouter. Il est également possible d'utiliser du lait végétal si vous avez des intolérances et de la margarine à la place du lire aussi .