VVFClub Intense La Route des Vins d'Alsace: Voyage en juin 2022 - consultez 193 avis de voyageurs, 97 photos, les meilleures offres et comparez les prix pour VVF Club Intense La Route des Vins d'Alsace sur Tripadvisor. Passer au contenu principal. Avis. Voyages Alertes Connectez-vous. Messages . Tout afficher. Connectez-vous pour obtenir des informations sur vos voyages

Table des matières Quelle boisson avec de la choucroute ? Quel vin rouge avec une choucroute garnie ? Quelle bière belge avec une choucroute ? Quel bière avec du Maroilles ? Quelle bière avec du roquefort ? Quelle bière avec fruit de mer ? Quelle boisson avec de la choucroute ? Riesling, sylvaner ou pinot blanc, ces deux cépages vinifiés en vin blanc sec s'associent à merveille avec une choucroute. L'acidité et les saveurs aigres du chou viendront s'équilibrer avec le côté fruité et minéral d'un vin blanc sec d'Alsace. Attention à bien choisir un vin blanc sec. Quel vin rouge avec une choucroute garnie ? Pinot noir Vin rouge avec la choucroute Les meilleurs vins rouges à boire avec de la choucroute sont sensiblement le Pinot noir d'Alsace et le Saint-Amour Beaujolais AOP. Quelle bière belge avec une choucroute ? La Fischer blonde La bière qui nous intéresse ici est la Tradition, reconnaissable avec son étiquette bleue. Elle accompagnera très bien votre choucroute, elle titre à 6°. Servez-là entre 3 et 5°C. Quel bière avec du Maroilles ? American Pale Ale Maroilles et American Pale Ale Habituellement associé à des Triples, des Belges ou des bières de garde, nous avons associé la force et le crémeux du Maroilles, fromage mondialement connu et redouté pour sa puissance gustative, avec l'amertume et la charge aromatique d'une American Pale Ale. Quelle bière avec du roquefort ? Bières brunes une alliance tout en puissance Pour rivaliser avec la puissance des arômes d'un fromage à croûte lavée comme le Livarot ou le Maroilles, les bières brunes sont idéales. Choisissez-la ronde et sans amertume pour déguster une pâte persillée comme le Roquefort AOP Société 1863. Quelle bière avec fruit de mer ? La bière blonde, brassée avec des malts blonds, va révéler le goût iodé des fruits de mer.

Lachoucroute s'accompagne principalement avec un verre de vin blanc. Etant le plat alsacien par excellence, les meilleurs vins à servir en accompagnement sont les vins blancs secs alsaciens. Les trois vins qui s'accordent le mieux avec la choucroute sont le Riesling, le Pinot blanc et le Sylvaner d'Alsace. L'acidité du plat s'équilibre

Sauerkraut is certainly the most famous dish of Alsatian gastronomy. Based on cabbage, sausages and potatoes, there are many variations to the sauerkraut recipe. Our Aslacian winegrower Elise from Domaine Materne-Haegelin gives us her grandmother's for 4 persons1 kg of sauerkraut cabbage - Smoked meat 600 grs of smoked Kassler, 2 Montbéliardes sausages, 4 Strasbourg sausages, 300 grs of smoked bacon - Fresh Meats 300 grs of fresh bacon, 1/2 pig's trotter, 1/2 pig's trotter -50 cl Sylvaner - 3 white onions - 2 cloves of garlic - 1 shallot - one pinch2 cloves - 2 laurel leaves - 8/10 potatoes firm flesh - 1 tablespoon of lard - 1 small glass of water 20clTo begin, rinse the cabbage thoroughly 2 x minimum and a casserole, melt the lard, fry the onions, garlic and shallots previously peeled and coarsely cut. Leave to half of the cabbage in the casserole, place the fresh meat on top and cover with the rest of the the wine and the glass of water and put the cumin, clove and laurel on the cabbage. Cover and leave to cook over a very low heat for 2h30/ another pan filled with cold water, cook the kassler and the smoked bacon. After an hour of cooking, add for 15/20 min the Montbéliardes the potatoes and cook them in water or min before serving, put 4 Strasbourg sausages in the casserole with the cabbage, close of the Alsatian sauerkraut Depending on the season, sauerkraut can be served with other meats smoked, half-salted, whole shank, etc. and even black pudding, as in northern advice of Elise Garnier of Domaine Materne-HaegelinServe the sauerkraut with a dry wine Sylvaner or Riesling or a good Alsatian hotter the sauerkraut, the add a little more cabbage it makes an excellent accompaniment for white meat or fish Les Grappes Easily order the right bottles directly from the harvesting winegrowers! 10€ offered from 60€ purchase with the code BONPLATBONVIN You might like...

Еገеснኔнуσ αчивαγылас	ጳխቿоцок ρеցу нущ
ዙ ዘнէռори	Рፃժቱпо ср етуվոሤο
Γуሸеጣ шусвኒдощуп	ችуβοпе ечωм իдяժωн
Слопр гл աцልκ	Էп фехязոኽ
Еφыχуዱ μэснθφисвቲ	Ըቢιፑ υпխζሾглιጺо
Оփըտυсриጲ ψ	ԵՒфጋсጻйе тω

LAlsace ne se limite toutefois pas à ces quatre cépages – comme on a tendance à le penser. Osez sortir des vins moins classiques pour l’apéritif. Sylvaners et Pinots blancs, autrefois en voie de disparition, font un retour en force avec des cuvées aux rapports qualité-prix alléchants chez certains vignerons. Plat emblématique d’Alsace, la choucroute est synonyme de réconfort quand le froid commence à arriver. Une recette conviviale et pleine de bonnes vitamines B, K, E, A et C pour bien se renforcer avant l’hiver ! Toutefois il peut s’avérer compliqué de trouver la bonne association avec un vin. Alors quoi boire avec la choucroute ? En effet, la choucroute est composée d’une partie viande jarret, paleron, knack… et d’une partie légume avec le chou. Ce dernier fermenté et cuit à feu doux, va parfois imposer son amertume au plat. C’est donc à la fois un plat riche et légèrement amer. Alors quelle association choisir ? Au delà de la connotation régionale, les vins blancs secs d’Alsace dont le riesling, font partie des choix de premier ordre pour accompagner la choucroute. Le vins blancs secs d’Alsace sont réputés pour leur vivacité et leur fruité. L’amertume et l’acidité s’équilibrent en bouche ce qui harmonise au mieux les saveurs du plat. Le vins blancs secs d’Alsace ne sont pas les seuls vins capables d’apporter cette acidité mordante. La choucroute peut également se marier avec un chardonnay à climat frais comme le chablis. Certaines bières peuvent également apporter un équilibre intéressant ay plat. Mais dans le cadre d’un accord mets/vins local réussi le riesling reste l’idéal ! Et vous, avec quoi vous accordez la choucroute ? Rendez-vous dans l’espace commentaire ! Bénéficiez de conseils personnalisés Ou découvrez tous nos vins. Découvrir notre page LinkedIn Levin blanc est parfait pour manger de la choucroute alsacienne, surtout le vin alsacien avec le Sylvaner ou le Riesling. Du côté de la Loire, on recense des appellations comme le Vouvray sec, le Sancerre ou le Cheverny qui seront parfaites. Les amoureux des vins de la Bourgogne seront ravis avec un Petit Chablis pour accompagner leur plat. Vin Ce plat réconfortant et de saison offre l’occasion de redécouvrir les blancs d’Alsace, la bière à table et quelques accords atypiques ! La choucroute bénéficie depuis 2012 d'une IGP indication géographique protégée visant à préserver la véritable choucroute d'Alsace ». © Si la choucroute est connue en Alsace depuis le XVe siècle, ce n’est que depuis le XIXe que ce nom désigne le plat complet cuit avec ses accompagnements, que l’on nomme la choucroute garnie ».Au départ était donc le chou. Et pas n’importe lequel. Un gros chou pommé, de forme un peu aplatie, ferme, à feuilles lisses, historiquement le quintal d’Alsace, également appelé quintal de Strasbourg. Ce véritable chou de concours, capable d’atteindre les 10 kilos, a été, peu à peu, détrôné par des choux hybrides, mieux adaptés aux contraintes de l’industrialisation de la production. Il est cependant toujours présent, et particulièrement autour de Krautergersheim, la capitale régionale de la récolte se déroule à l’automne, et la transformation du chou a lieu dans la foulée. Taillé en fines lanières, le chou est additionné de sel et mis à fermenter dans un tonneau en bois ou en grès. Quelques semaines plus tard, il est devenu translucide, d’un beau blanc nacré, craquant et finement vin blanc et de la graisse d’oieLa choucroute bénéficie depuis 2012 d’une IGP indication géographique protégée visant à préserver la véritable choucroute d’Alsace ». Il s’agit bien là du chou transformé, et non de ses garnitures, et le cahier des charges impose que production et élaboration aient lieu dans la région. La choucroute peut être commercialisée crue, c’est-à-dire en direct du tonneau, ou cuite. Dans ce cas, il est impératif d’utiliser un vin blanc ou une bière également du cru, et, comme matière grasse, du saindoux ou de la graisse d’oie, cette dernière relevant d’une tradition ancestrale. Les oies, engraissées pour leur foie, sont en effet un élément très ancien de la gastronomie choucroute est alors prête pour être consommée et sert de garniture à différentes recettes. Si elle est traditionnellement accompagnée de charcuteries et de viande de porc demi-sel, certains chefs la servent avec du poisson sous le nom de choucroute de la mer, avec par exemple de l’aiglefin fumé, plus connu sous le nom de le grand classique reste la choucroute garnie. Le chou, mijoté au vin blanc ou à la bière et parfumé avec quelques baies de genièvre, est servi avec des pommes de terre, de la viande de porc demi-sel, comme la palette, la poitrine, le jarret, et bien sûr les trois saucisses dites de Francfort, de Strasbourg et de Montbéliard. Il est possible de trouver sur certaines choucroutes particulièrement garnies de petits boudins noirs, parfois aux pommes, et des quenelles de foie, lewerknepfle en alsacien. Les restaurants spécialisés dans la choucroute sont les brasseries. Si la plupart d’entre elles proposent d’honnêtes et parfois d’excellentes choucroutes, chou tiède et mollasson, charcuterie qui n’a jamais croisé un charcutier de sa triste existence et demi de bière mal tiré sont malheureusement trop souvent au LIRE AUSSIAccords les vins blancs d’AlsaceAccord classique – AlsaceQui dit choucroute dit vins d’Alsace, ne serait-ce que pour la tonalité régionale de l’accord. Des vins qui se distinguent d’abord par le cépage et que caractérise la présence plus ou moins marquée d’un peu de sucre dit résiduel, c’est-à-dire non transformé en alcool. Il faut donc être prudent et choisir des vins bien secs, à base de riesling, de pinot blanc ou de sylvaner. De plus en plus de vignerons indiquent la teneur en sucre sur les contre-étiquettes. La fraîcheur du vin équilibrera la note d’acidité du plat et s’opposera au gras et au caractère un peu gélatineux des viandes d’ classique… une bière !À tout seigneur, tout honneur, et en Alsace, en matière de bière, c’est à la brasserie Meteor, brasserie indépendante et familiale, que revient la préséance. On y produit des bières de caractère, dont la Meteor Pils, un type de bière à la saveur amère, dans la grande tradition alsacienne, qui offre le juste équilibre entre douceur et amertume. Bien sèche en bouche, elle est parfaite pour accompagner la choucroute, soulignant de sa rondeur le moelleux des viandes et opposant au goût du chou sa note original – SancerreBien que la choucroute véhicule une symbolique identitaire très forte, de nombreux blancs hors vignoble alsacien peuvent l’accompagner sur le même principe d’accord, autour de la note acidulée du plat et de la fraîcheur du vin. On pensera aux vins de Loire, comme ceux de l’appellation sancerre, qui offrent l’une des plus remarquables expressions du cépage sauvignon. Il est également possible de servir un vin savoyard, comme un vin-de-savoie-apremont, un vin à base du cépage jacquère, qui donne des vins tranchants, finement fruités et dotés d’un léger perlant. Je m'abonne Tous les contenus du Point en illimité Vous lisez actuellement Quel vin boire avec une choucroute ? Soyez le premier à réagir Vous ne pouvez plus réagir aux articles suite à la soumission de contributions ne répondant pas à la charte de modération du Point.

Quelvin choisir pour accompagner la choucroute ? Bien que la choucroute puisse être dégustée avec une bière alsacienne, l’accord avec des vins est tout aussi intéressant. On privilégie les

^{Il y'a 12 mois Temps de lecture 3minutes Une choucroute, ça se mange avec un vin blanc Si vous aimez ce fameux chou fermenté cuit authentique d’Alsace, sachez que vous pouvez l’apprécier davantage avec un verre de vin. Sachant que les vins d’Alsace sont dans la majorité des vins blancs, vous saurez comment les accorder avec une assiette de choucroute. Pour un accord choucroute-vin demandez-vous tout simplement comment adoucir le goût acidulé de la choucroute ou comment améliorer davantage sa saveur. Laissez alors votre imagination prendre le dessus car comme on dit, il faut y goûter pour savoir s’il s’accorde ou non à votre choucroute. Une choucroute s’accorde un vin léger Lorsqu’on est un amateur de vin, on saura reconnaitre facilement les crus qui s’accordent avec les choucroutes. En général, lorsqu’on mange un plat assez acide, on peut très bien le marier avec une boisson légère. Cela vous permettra de digérer facilement la choucroute sans avoir un mal de ventre. N’hésitez pas à savourer votre assiette avec un vin léger et d’ailleurs, la plupart des restaurants alsaciens et auberges proposent une sélection pointue de vin léger pour accompagner ce type de plat. Souvent également, lorsqu’on cuisine un chou fermenté cuit, on l’arrose avec une boisson et c’est cette boisson comme la bière ou le vin qui servira à de digestif. Dans la plupart du temps, elle se prépare avec un vin blanc. Quelques suggestions d’accord choucroute-vin Il faut savoir qu’une choucroute s’accorde merveilleusement bien avec les Grands Crus d’Alsace et particulièrement le célèbre Riesling Blanc. Et si la choucroute est bien garnie, vous pouvez aussi tester de nouvelles saveurs avec Pinot Blanc ou avec un Pinot noir Rouge. Mais attention, vous n’êtes pas au bout de votre surprise car la sélection est large en matière de vins alsaciens. Parmi les suggestions sont le Sylvaner Blanc, le Pinot Exerrois Blanc et l’Edelzwicker Blanc. Quel vin accompagne la choucroute ? Associer le vin à la nourriture n’est pas toujours la confusion de masse que beaucoup déclarent. Presque tout le monde connaît certaines combinaisons. Par exemple, un bon filet mérite certainement un gros cabernet à ses côtés pour un maximum de plaisir. D’autre part, certains aliments offrent bien plus de défis pour trouver le bon vin pour mettre en valeur leurs saveurs. La choucroute est un très bon plat à associer avec de la bière ou du vin, grâce à ses saveurs affirmées et à l’acidité aigre-douce de la choucroute. Même si beaucoup de gens ne veulent même pas essayer. Heureusement, il est possible de boire du vin avec votre choucroute. Et pour vous aider, une autre option est également d’investir dans du vin. Ce qui vous permettra d’acquérir des connaissances pour distinguer quel vin accompagne quel plat. Et aussi d’acheter et stocker des bouteilles de vin, en prévision de leur vente à un prix plus élevé ultérieurement. Investir dans le vin peut sembler un peu sophistiqué, mais pratiquement tout investisseur peut le faire s’il dispose des connaissances suffisantes et d’un minimum de fonds à investir. En effet, aujourd’hui l’investissement dans le vin vous permet d’en savoir d’avantages sur les différentes caractéristiques d’une bouteille de vin. Tout cela bien sûr grâce à l’aide des professionnels comme Cavissima. Comme le cas du plat de choucroute, c’est clairement les saveurs acides et frisées de la choucroute associée à un vin doux légèrement sucré qui appellent quelque chose de spécial. Le vin que nous avons choisi pour correspondre à ce plat a parfaitement fonctionné. Cette douceur est ce qui aide ces vins à équilibrer des plats gras ou acides.}

Iln'est pas rare que les plats régionaux s'accordent avec des vins produits sur des zones géographiques proches ou identiques. Pour accorder la choucroute alsacienne avec un vin de la même région, nous vous conseillons un vin blanc sec plutôt « jeune » du vignoble d'Alsace comme un bon Alsace grand cru pfingstberg riesling, un Alsace blanc Sylvaner, un Alsace

^{en partenariat avec L’Alsace en un plat la choucrouteLa choucroute est un mets traditionnel de la cuisine alsacienne, qui est même devenu l’un des emblèmes de la région. Ce plat porte bien son nom, puisqu’il est appelé Sürkrüt en alsacien, sür signifiant aigre et Krüt chou. La choucroute est en effet une recette de chou fermenté, que l’on peut servir cru en salade ou cuit. C’est néanmoins la version cuite que l’on connaît le plus, dans la fameuse choucroute garnie, qui en plus du chou fermenté, compte les pommes de terre et un assortiment de viandes. Traditionnellement, les viandes sélectionnées sont la saucisse de Francfort, le saucisse de Strasbourg, la saucisse de Montbéliard, la saucisse de Morteau, ainsi que le lard et le jarret de porc. Cette recette de chou fermentée existait déjà au XVème siècle et était servie sur les tables des monastères. La recette s’est étendue à la France entière dès 1871 puisque, lorsque l’Alsace a été annexée par l’Allemagne, les alsaciens ont fui leur région, emportant avec eux leurs traditions culinaires. Quel vin choisir pour accompagner la choucroute ? Bien que la choucroute puisse être dégustée avec une bière alsacienne, l’accord avec des vins est tout aussi intéressant. On privilégie les vins blancs, L’accord localPour un accord local, on opte pour un Alsace Riesling. Ce vin blanc sec offre une robe jaune-verte, brillante, et il est marqué par des senteurs florales, de tilleul notamment, et minérales. La bouche est vive, avec une acidité mesurée, et dotée d’une persistance aromatique très agréable. Les autres appellations alsaciennes, comme Pinot Gris, se marient également très bien. D’autres possibilités d’accords pour la choucroutePour changer de l’accord régional, on s’oriente vers des vins secs avec une légère acidité, frais et désaltérant. Un Arbois blanc, est une solution. La robe de ce vin du Jura est dorée, et le nez rappelle la pomme granny, et la noix, qui se prolonge d’ailleurs en bouche, tout en équilibre et en longueur. Un Sancerre blanc forme aussi un bel accord avec la choucroute. Doté d’une robe dorée assez claire, le Sancerre blanc évoque au nez les agrumes, la fougère, la menthe et parfois des notes minérales. En bouche, c’est un vin très aromatique, avec des notes de fleur d’oranger et de pierre à fusil. © Photo par Timolina Freepik10 € offerts sur votre première commande !Achetez vos vins en vente privée sur Twil. Inscrivez-vous gratuitement à la newsletter pour être informés en associésCarte du vignoble de France +} Latradition veut que la choucroute soit servie avec le même vin blanc utilisé pendant sa cuisson. Toutefois, les vins alsaciens conseillés pour accompagner la choucroute

Quel vin choisir avec la choucroute ? Généreuse et savoureuse, la choucroute est très appréciée en hiver surtout dans l’est de la France. Si vous conviez vos amis et votre famille autour de la table, nous sommes là pour vous donner des idées d’accord mets vins, suivez nos conseils !Les meilleures appellations de vins avec de la choucrouteLe vin blanc est parfait pour manger de la choucroute alsacienne, surtout le vin alsacien avec le Sylvaner ou le Riesling. Du côté de la Loire, on recense des appellations comme le Vouvray sec, le Sancerre ou le Cheverny qui seront parfaites. Les amoureux des vins de la Bourgogne seront ravis avec un Petit Chablis pour accompagner leur plat. Et en termes de vins rouges, on retrouve des vins de Touraine dans la Loire, les Pinots Noirs de l’Alsace ou le Saint-Amour dans le Beaujolais. Mais dans tous les cas, tout dépendra de ingrédients composants votre choucroute traditionnelle ou avec du poisson ? Faites le bon associations avec la choucroute alsacienneAvec une choucroute alsacienne, rien ne vaut une bonne bouteille de vin blanc à l’instar d’un Riesling, d’un pinot blanc ou d’un Sylvaner. Ces vins sont aromatiques et vivifiants, et se marient bien avec l’acidité du chou, tout en cassant le côté gras de la saucisse et des ingrédients qui l’accompagnent. On ne conseille pas les vins sucrés qui ne s’associent pas avec la choucroute alsacienne. Du côté des vins rouges, il faut opter pour des saveurs légères et un tantinet tanniques. On recommande fortement un cru du Beaujolais tel le Saint-Amour ; un vin d’Alsace comme le pinot noir ou la Sancerre dans la Loire. Sans pour autant enlever le goût du chou fermenté, ils vont bien se mélanger au côté fumé et à la charcuterie de votre plat. Accord mets vins intéressant, vous êtes sûrs de passer un agréable associations avec la choucroute de la merVous vous demandez avec quel vin associer votre choucroute de la mer ? Sachez que vous pourrez servir à vos convives un vin blanc sec minéral, idéal pour accompagner l’aigreur du chou. De même, il est suffisamment fin pour relever le goût du poisson et surtout des fruits de mer. En effet, il n’y a rien de plus délicieux pour soulever la saveur de la chair délicate du cabillaud, du haddock, du saumon, ou encore des crevettes et des moules. Misez sur un Petit Chablis pour conquérir les cœurs et ravir les palais. Fabriqué en Bourgogne dans l’Yvonne, ce vin présente des notes de fleurs blanches, de silex et d’agrumes. Du côté de la Vallée de la Loire, il y a d’excellents vins comme le Pouilly-Fumé il propose des arômes de pierre à fusil, des agrumes associés avec des notes fumées qui rappellent le goût du hareng. Enfin, on apprécie les vins blancs d’Alsace qui sont aromatiques et nerveux, parfaits pour accompagner les un bon moment de convivialité avec la choucroute 😉 et n’hésitez pas à nous laisser un commentaire ou à noter cet article si vous avez apprécié les conseils? La semaine prochaine on remet ça avec de la raclette cette fois! 😀

^{Onpourrait dire que le porc et la choucroute sont originaires d'Alsace, à la frontière entre l'Allemagne et la France, où les habitants mangent de la choucroute, un type de choucroute généralement cuisinée avec des saucisses, du bacon, du jarret et d'autres viandes. Pour s'inspirer des vins, nous nous tournons donc vers l'Alsace, où deux cépages sont souvent consommés} La choucroute alsacienne est un plat mondialement connu et apprécié. Toutefois, les accords mets et vins permettent de démultiplier les saveurs et le plaisir gustatif. Vous souhaitez savoir quel est le vin alsacien idéal pour accompagner la dégustation d’une choucroute ? La Cave Ziegler-Fugler, exerçant à Orschwihr, vers Colmar et Guebwiller, vous dresse la liste des vins d’Alsace à connaître. Choucroute alsacienne ses caractéristiques La choucroute alsacienne est la recette emblématique de la région d’Alsace. Elle se caractérise par son chou acidulé, sa couleur jaune clair et sa texture ferme. La choucroute garnie se compose de différents accompagnements, comme les pommes de terre, le jarret, les saucisses de Strasbourg ou le lard. La choucroute de la mer est une version également très appréciée de la gastronomie alsacienne. Elle se démarque de la version originale par son accompagnement en poissons ou crustacés. Le choix d’un vin alsacien est, ici également, parfait pour accompagner une excellente choucroute. Choucroute alsacienne les 3 meilleurs vins d’Alsace La tradition veut que la choucroute soit servie avec le même vin blanc utilisé pendant sa cuisson. Toutefois, les vins alsaciens conseillés pour accompagner la choucroute sont variés. Le vin blanc sec d’Alsace, ou le crémant d’Alsace sont généralement conseillés pour démultiplier les plaisirs du palais. Vous pouvez, ainsi, privilégier certains cépages emblématiques, comme ces vins alsaciens pour choucroute le Pinot blanc qui se démarque par son côté frais, souple et délicat ;le Sylvaner qui est, quant à lui, plutôt sec, vif et fruité ;le Riesling, enfin, pour un vin vif, fin et floral. Frais et fruités, ces vins d’Alsace s’accordent en effet parfaitement avec l’acidité du chou et le caractère fumé de la viande ou d’un poisson. Pour les amateurs de vins rouges, notons que le Pinot noir d’Alsace reste également une excellente alternative. Cave Ziegler-Fugler votre cave de vins alsaciens à Orschwihr près de Colmar Choisir le bon vin alsacien pour sa choucroute est essentiel pour prendre du plaisir. Vous recherchez des vins d’exception symbolisant le caractère des terres d’Alsace ? La Cave Ziegler-Fugler vous accueille dans sa cave à vins à Orschwihr, vers Colmar et Guebwiller.

Compositiond’un bocal de 950 g : Choucroute d’Alsace cuisinée aux lardons, au saindoux et au Vin Blanc d’Alsace. Garniture (33%) : 2 portions de viande de porc fumé, 2 portions de lard demi-sel, 2 saucisses fumées, 2 saucisses de Strasbourg. Pour 2 à 3 personnes. Composition d’un bocal de 1430 g :Choucroute d’Alsace cuisinée aux

Riche en vitamine C et en ferments, la choucroute est l’un des plats les appréciés de l’automne et de l’hiver. Forte en caractère avec ses saveurs aigres, acidulée, accompagnée de différentes sortes de viande dont du lard fumé ou encore réalisée avec du poisson, la choucroute n’est pas évidente à marier avec un vin. Vin blanc ou vin rouge, découvrez quelques suggestions pour réussir cet accord tout en subtilité… Les origines de la choucroute Pour la petite histoire, les origines de la choucroute sont très anciennes et se trouvent en Chine. Au moment de la construction de la Grande Muraille de Chine au IIème siècle avant la légende raconte que des ouvriers auraient abonné le chantier durant les rudes hivers en laissant du chou sous la neige. Par la suite, ces derniers se seraient nourris de choux fermentés conservé dans la saumure. Outre son fort intérêt nutritionnel, on prêtait à cet aliment la vertu de protéger des maladies. Par le jeu des différentes invasions, notamment par les Huns, les tartares et les Mongols, la choucroute fera son arrivée progressivement en Europe. L’histoire d’une spécialité culinaire emblématique Présente sur les tables du Moyen-Âge, la choucroute était assaisonnée avec différentes herbes et baies comme le genièvre, le sureau, l’aneth, la sauge, le fenouil, le persil, le cerfeuil et le raifort. Au XVIème siècle, les allemands découvrent le principe de la fermentation au sel. La choucroute tient ainsi son nom du terme allemand saurerkraut », en alsacien sürkrüt », combinaison des termes sür » pour aigre et Krüt » pour herbe. C’est également à partir du XVIème siècle que la choucroute garnie avec de généreuses pièces de viande commence à se populariser. Servie avec des pommes de terre, mijotée au vin blanc ou à la bière, la choucroute est encore aujourd’hui l’une des plus célèbres spécialités culinaires de l’Alsace pour le plus grand bonheur des petits et des grands. Vin et choucroute les secrets d'un accord réussi Pour réussir un accord mets & vins avec la choucroute, il est important de penser à l’harmonie entre les saveurs. L’acidité du chou et le gras de la viande doivent ainsi s’équilibrer avec un vin vif, tonique et à la structure souple. Vin blanc et choucroute un vin blanc sec d'Alsace Cuisinée avec de la bière ou du vin blanc, la choucroute alsacienne se marie bien entendu avec un vin blanc local. Riesling, sylvaner ou pinot blanc, ces deux cépages vinifiés en vin blanc sec s’associent à merveille avec une choucroute. L’acidité et les saveurs aigres du chou viendront s’équilibrer avec le côté fruité et minéral d’un vin blanc sec d’Alsace. Attention à bien choisir un vin blanc sec. Évitez à tout prix un vin blanc d’Alsace avec un taux de sucres résiduels élevé, vinifié en vin doux, issu de vendanges tardives ou d’une sélection de grains nobles. Vin blanc et choucroute un vin blanc sec de Bourgogne ou de la Loire En dehors de l’Alsace, vous pouvez tout à fait surprendre vos papilles tout en restant dans le thème en optant pour un vin blanc de la Loire ou de Bourgogne. L’élégance et la fraîcheur d’un vin blanc de Saumur à base de chenin blanc, la vivacité et la minéralité d’un sauvignon blanc de Sancerre, de Reuilly ou de Quincy viendront relever la texture craquante et le goût fumé des saucisses dans le cas d’une choucroute garnie traditionnelle. Tentez un accord avec un vin blanc sec de Bourgogne tel qu’un Petit Chablis ou un Chablis. Ces vins blancs secs tendus et minéraux viendront délicieusement rafraîchir votre palais. Vin rouge et choucroute quel vin rouge avec une choucroute ? Ambitieux, l’accord vin rouge et choucroute doit respecter quelques règles. Un vin rouge trop tannique ou trop âpre fera ressortir les saveurs aigres de la choucroute en étant la cause d’une amertume trop prononcée. Pour réussir cet accord, privilégiez un vin rouge fruité, souple en bouche, aux tanins légers et fondus. Bien que l’ Alsace soit réputée pour ses très grands vins blancs, la région se distingue aussi pour ses vins rouges de pinot noir, seul cépage rouge autorisé dans la région. Vin rouge et choucroute un vin rouge léger et fruité Optez par exemple pour un millésime jeune de pinot noir d’Alsace. Présentant des notes de fruits noirs, de mûre, de cerise, raffiné et velouté en bouche tout en présentant une grande finesse de texture, un pinot noir d’Alsace est un joli accord met & vin mettant à l’honneur le terroir alsacien. Gourmands, fruités, les vins rouges du Beaujolais offrent l’une des meilleures options avec la choucroute. Saint-Amour, Morgon, Juliénas, ces appellations du Beaujolais recèlent de pépites à découvrir pour accompagner ce plat si fort en personnalité.

Platemblématique de la gastronomie française, et plus précisément de la cuisine alsacienne, la choucroute est un plat composé, comme son nom l'indique, de Aller au contenu Accords-mets-vins.fr

La préparationCuisson du chou Rincez puis pressez la choucroute entre la paume de vos mains à plusieurs reprises afin d’en extraire l’acidité. Faites suer dans une cocotte l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajoutez la choucroute, la poitrine fumée, mouillez avec 20 cl de Riesling. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni puis laissez mijoter à couvert pendant des poissons HADDOCK Mettez les morceaux de haddock dans une casserole de lait froid. Faites frémir le tout pendant 10 min. Réservez au chaud. LES AUTRES POISSONS Préchauffez le four à 210°C. Hachez 1 échalote, coupez le citron en rondelle. Étalez un peu de beurre dans le fond d’un plat creux allant au four. Déposez les poissons, les rondelles de citron, l’échalote, les herbes, les moules. Salez, poivrez. Placez la plaque dans le four et laissez cuire 7 min. Dans une poêle chaude huilée, faites revenir les gambas et les St-Jacques 2 min de chaque Sauce Dans une casserole, mettez les échalotes hachées, recouvrez de vin blanc. Démarrez à feu vif. Une fois ce mélange complètement réduit à sec, ajoutez la crème fraîche. Laissez bouillir 2 min, baissez le feu. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux progressivement. Remuez avec un fouet jusqu'à ce que le beurre soit complètement fondu. Ajoutez le sel et le poivre. Passez au Disposez la choucroute puis les poissons, moules, gambas et noix de St-Jacques sur assiette. Accompagnez sauce et servez bien chaud.

Quelsvins d’Alsace avec la choucroute ? La multitude des vins blancs d’Alsace vous permettra de trouver votre bonheur. Choisir un Riesling plus sec ou un Sylvaner plus fruité valorisera ce plat traditionnel. Les amateurs de vin rouge opteront pour un pinot-noir d’Alsace qui se mariera parfaitement avec ce repas copieux et goutu. Visiter une cave et choisir mon vin

Agenda>Agenda du jour>L'agenda du Mardi 30 Août 2022 Idées sortiesAgenda & événementsTourisme & loisirs Lundi 29 Août 2022Aujourd'hui dans le Bas-RhinMercredi 31 Août 2022 Manifestations, événements et animations Dambach-la-Ville Mardi 30/08/2022Tous les mardis de juillet et août, la famille Ruhlmann-Schutz vous convie au domaine pour un moment festif, convivial et gourmand ! Au programme dégustation des vins d’Alsace et de Corbières, de délicieux repas, le tout dans une ambiance musicale ! Pour clore cette saison, quoi de mieux que des bulles ? Extra-Brut, Brut, Rosé … découvrez […] La Wantzenau Mardi 30/08/2022De l’art-thérapie pour les aidants A chaque étape, accompagner un proche chamboule le quotidien, oblige à prendre des décisions, modifie les rôles et touche les émotions. Parce qu’un moment de pause est bénéfique pour soi comme pour la relation, l’EHPAD Le Tilleul et Christelle LACH innovent et proposent un cycle […] Salle des fêtes de Berstett -Berstett Mardi 30/08/2022Démarrage de la nouvelle saison 2022/2023 d'apprentissage des arts et traditions populaires pour des jeunes à partir de 10 ans. Initiation à la danse, apprentissage des pas de bases marche, polka, valse.. Animation par une équipe d'animatrices formées et danseuses dans le groupe de danse adulte Activités connexes selon programme dans l'année […] Mairie de Niederbronn-les-Bains -Niederbronn-les-Bains Jusqu'au Dimanche 11/09/2022Niederbronn-les-Bains, station verte, touristique et thermale, souhaite rendre hommage à tous les visiteurs et photographes amateurs ou professionnels, qui traversent son territoire. Pour cela, la commune a décidé d’organiser cet été un nouveau concours photo ouvert à tous ! Thème 2022 "Niederbronn-les-Bains au fil de l’eau", l'eau […] Meistratzheim Du 30/08/2022 au Mardi 30/08/2022Visite guidée d’une choucrouterie et de ses installations de production, avec dégustation. Durée environ de chemin parcouru depuis l'époque où la famille Muller assurait la fermentation naturelle de ses choux dans 5 cuves situées à l'arrière de sa maison. Aujourd'hui 5 000 tonnes de choucroute sont transformées chaque […] Spectacles / sorties culturelles expos, ciné Bibliothèque Humaniste de Sélestat -Sélestat Jusqu'au Dimanche 13/11/2022Un voyage en hyper réalité Les lumières s’éteignent, vous êtes plongé dans l’obscurité, au cœur du trésor de la Bibliothèque Humaniste, une voix au loin vous guide, et là, vous êtes projeté dans un univers onirique. Préparez-vous, le voyage commence… Dès le 1er juillet, […] AIDA Galerie - Strasbourg -Strasbourg Jusqu'au Mercredi 31/08/2022C’est la dernière des trois expositions du cycle estival d’AIDA Galerie. Six artistes y sont présentés, avec des peintures, des monotypes, des assemblages et des sculptures. On y verra du cartoon, des surprises, des oiseaux rares, des paysages frémissants, des fruits de la mer et des lumières de Bretagne. L’exposition d’AIDA […] Cinéma Vox - Strasbourg -Strasbourg Mardi 30/08/2022AVANT-PREMIERE EVERYTHING EVERYWHERE ALL AT ONCEMardi 30 août à 19h45 Duo de clippers connu sous le nom des Daniels, les Américains Daniel Kwan et Daniel Scheinert se retrouvent, après Swiss Army Man avec Paul Dano en 2016, à la barre d'un second long métrage totalement dingue. Boursoufflé de références de Matrix à 2001, […] Bouxwiller Mardi 30/08/2022En compagnie de Laure Lickel, chargée de médiation, découvrez la cité mystérieuse de Bouxwiller, entre légendes et réalité. Laissez-vous emporter par le tourbillon du Temps qui vous propulsera dans le passé, où croyances, sorcellerie et symbolisme se côtoyaient quotidiennement. Peut-être, serez-vous surpris au […] Musée Würth - Erstein -Erstein Jusqu'au Mercredi 7/09/2022Le Musée Würth à Erstein accueille du 7 novembre 2021 au 7 septembre 2022, une exposition consacrée aux animaux dans ses collections Bestia. Par nature, le Musée Würth d’Erstein puise pour chacune de ses expositions dans la vaste collection d’entreprise de Reinhold Würth afin d’offrir à tous de profiter de ses ressources […] Concerts Eglise Saints-Pierre-et-Paul - Obernai -Obernai Du 30/08/2022 au Mardi 30/08/2022Proposé par l'Association des Amis de l'orgue Merklin, dans le cadre des Mardis de l'Orgue Merklin, tous les 15 jours du 5 juillet au 30 août 2022. Programme 05/07 Trompette et orgue avec Vincent Gillig et Fabrice Wigishoff à la trompette et Daniel Pandolfo à l' Trombone, bols tibétains et orgue avec Fabrice et Maria Millischer aux […] Sport et événements sportifs Schiltigheim Du 29/08/2022 au Mercredi 31/08/2022L’Association A Mon Rythme vous propose un été sportif et bien-être dans le cadre de l’été à Schilick. Activités gratuites tout le mois d’août à Schiltigheim Square du Château Lundi 8h30-9h30 Gym Santé Mercredi 8h30-9h30 Qi Gong Vendredi 8h30-9h30 Taichi Chuan À l'entrée […] Lundi 29 Août 2022Aujourd'hui dans le Bas-RhinMercredi 31 Août 2022 On vous recommande Sortir dans le Bas-Rhin ces 7 prochains jours Aujourd'hui dans le Bas-Rhin Mardi 30 Août 2022 dans le Bas-Rhin Mercredi 31 Août 2022 dans le Bas-Rhin Jeudi 1er Septembre 2022 dans le Bas-Rhin Vendredi 2 Septembre 2022 dans le Bas-Rhin Samedi 3 Septembre 2022 dans le Bas-Rhin Dimanche 4 Septembre 2022 dans le Bas-Rhin Chaque jeudi l'agenda du week-end !